Hurma Kompostosu tarifi
Hurma Kompostosu nasıl yapılır?
Buzdolabımda yaz, kış eksik olmayan yemeklerden biri zeytinyağlılar, bir diğeri ise mevsimine göre kompostolar…
Yaş ve kuru meyvelerle her çeşidini yapmayı ve tüketmeyi severiz. Bu defa yaptığım kompostoyu belki hiç duymadınız. Hurma kompostosu.
Bu içeceği, Adana’da tanıştığım bir arkadaşımdan öğrendim.
Bugünlerde Merkez Park’taki hurmaların meyveleri dökülmeye başladı. Bizde olmuş mu olmamış mı diye bakarken, arkadaşım annesinin bunlardan komposto yaptığını söyledi. İyi ki de söylemiş, çok lezzetli bir içecek oldu.
Tam olgunlaşmayan hurmalar, bulunduğunuz yerde varsa sakın beğenmezlik yapmayın. Onları toplayın ya benim gibi kompostosunu yapın yada karanlık bir yerde bir örtünün üzerine serin, göreceksiniz nasıl olgunlaşacaklar. Her ikisini de yaptım. Olgunlaşanların hepsini hemen tüketmek zorunda değilsiniz. Bir torba içerisinde buzlukta tutabilirsiniz. Arada meybuz gibi yiyoruz.
Kompostoya bir parça tarçın kabuğu da attım. Tadı, rengi çok güzel oldu.
Malzemeler
15-20 adet taze hurma
1 Türk kahvesi fincanı toz şeker
1 adet çubuk tarçın(işlenmemiş tarçın kabuklarından almaya dikkat edin, lütfen)
2-3 lt içme suyu
Yapılışı
Meyveleri yıkayın.
Bütün işlemi basınçlı(düdüklü- bu tanımlamayı çok seviyorum) tencerede yaptım.
Meyveler, şeker, tarçın kabuğu ve suyu tencereye koyup, kapağını kapatın. Önce orta ateşte, buharı çıktıktan sonra kısık ateşte 15- 20 dakika pişirin.
Piştikten sonra içindeki tarçını alıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
Soğuduktan sonra şişelere doldurup buzdolabında saklayın.
Afiyet olsun.
Not: Olgunlaşmamış hurma, buruk ama çok tatlı. Şeker miktarını azaltıp, çoğaltmak size kalmış. Az bulunursa piştikten sonra da ilave edilebilir.
Yanında tavuklu- nohutlu pilav bir güzel gidiyorJ)
Hurma kompostosundan önce yaptığım hurma macunu da bir harika olmuştu, nerdeyse bitmek üzere…
Yemeklerimizin her biri yadigarı… Unutulmaması, yaşatılması dileğiyle…
